Cabernet Franc maître
Un assemblage atypique dominé par 41% de Cabernet Franc, offrant un style racé, floral et intensément raffiné, rare à Bordeaux.
Finesse et salinité
Un 2017 élancé, d’une grande pureté, marqué par une fraîcheur mentholée, une minéralité saline et une persistance impressionnante.
Signature haute couture
Vinifications en grappes entières, élevage long en fûts et jarres : un travail d’orfèvre qui hisse Les Carmes parmi les étoiles du millésime.
La force urbaine du Cabernet Franc
Un grand Bordeaux né au cœur de la ville
Niché au sein même de Bordeaux, ce cru unique est le seul grand vin de Pessac-Léognan véritablement urbain. Entouré de murs, comme un jardin secret de vignes, il bénéficie d’un terroir de graves d’exception travaillé avec une précision d’orfèvre. Ici, chaque parcelle est choyée : rendements volontairement limités, travail respectueux des sols, interventions ciblées pour ne garder que l’essentiel – la pure expression du lieu.
La signature d’un Cabernet Franc d’exception
La personnalité du vin repose sur un choix audacieux : donner la part belle au Cabernet Franc, complété par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ce cépage, rarement aussi mis en avant à Bordeaux, apporte une identité aromatique singulière et une « puissance soyeuse » qui fait la renommée du domaine. Le résultat : un rouge de caractère, droit mais caressant, où structure, finesse et gourmandise avancent main dans la main.
Une étoile montante parmi les grands de Bordeaux
Depuis la reprise du domaine et la création d’un chai spectaculaire signé Philippe Starck, le cru a franchi un cap et séduit les critiques du monde entier. Millésime après millésime, les notes flirtent avec la perfection et les commentaires saluent son originalité, sa profondeur et son incroyable potentiel de garde. Un vin recherché par les amateurs comme par les collectionneurs, qui conjugue prestige bordelais, modernité assumée et forte personnalité.
Élégance saline et pureté du fruit
La robe se présente dans un rouge pourpre profond aux reflets violacés, brillante et dense, traduisant une belle concentration sans lourdeur. Le disque est net, avec une jeunesse encore très visible, prometteuse pour la garde.
Le nez s’ouvre sur un bouquet intensément expressif de fruits noirs et rouges – cassis, mûre, cerise – souligné par un registre floral de rose et de violette porté par le Cabernet Franc. Viennent ensuite des nuances fumées et épicées typiques de Pessac-Léognan (braise, tabac blond, cèdre), puis une touche de graphite, de fines herbes aromatiques et une fraîcheur mentholée qui complexifient l’ensemble.
En bouche, l’attaque est droite, fraîche, presque mentholée, avant de s’épanouir sur une matière moyennement corsée, juteuse et d’une grande suavité. Les tanins, polis par un élevage long, sont d’une finesse soyeuse et structurent un milieu de bouche profond, légèrement salin et subtilement épicé. La finale, longue et élancée, s’étire sur une minéralité saline et des réminiscences de fruits noirs et de fumé, laissant une impression de pureté et d’harmonie qui signe les grands Carmes.
2017
Un Pessac-Léognan 2017 d’exception, épargné par le gel, où la grâce du Cabernet Franc rencontre la profondeur saline des Carmes.
Château Les Carmes Haut-Brion 2017
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
41% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot
Vinification :
Vendanges 100 % manuelles, effectuées du 4 au 9 septembre 2017. Sélection parcellaire et encuvage en cuves thermorégulées de différents matériaux : - Inox tronconiques de 60 hL - Cuves béton de 50 hL - Cuves bois de 76 hL Macération de 25 à 30 jours en moyenne. Pas de foulage afin de préserver l’intégrité des baies. Environ 42 % de grappes entières sont utilisées, pratique rare à Bordeaux, apportant complexité aromatique, fraîcheur et finesse tannique.
Élevage :
Élevage de 24 mois. - 65 % en fûts de chêne français neufs - 35 % en fûts d’un vin - Complété par un élevage en jarres de terre cuite (grès), permettant de préserver l’éclat du fruit et la pureté de la texture. L’élevage long affine la trame tannique et met en relief la dimension saline et minérale du terroir.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rouge pourpre profond aux reflets violacés, dense et brillant, avec un disque net traduisant encore une grande jeunesse.
Nez :
Bouquet intense de cassis, mûre et cerise noire, relevé de notes florales (rose, violette), de touches fumées et épicées (braise, tabac blond, cèdre), avec un fond graphite, une fraîcheur mentholée et des accents d’herbes aromatiques.
Bouche :
Attaque fraîche et précise, presque mentholée, se prolongeant sur une matière moyennement corsée, juteuse et raffinée. Tanins fins, soyeux et structurants, milieu de bouche dense et salin, finale longue, élancée et minérale, aux résonances épicées et fumées.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus tranché, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons des bois, Risotto aux truffes noires et vieux parmesan